Посібник з якості картоплі
Меню
Посібник з якості картоплі
Сиріння картоплі є серйозною проблемою у виробництві картоплі у всьому світі. Пошкоджена картопля, що йде на зберігання, може спричинити погіршення всього врожаю. Картопля, пошкоджена під час операцій з обробкою, відкине переробники, які шукають ідеальний матеріал для виготовлення ідеальних картопляних продуктів. Оцінки свідчать, що понад 60% деяких культур пошкоджено певним чином, що призводить до фінансових втрат, що наштовхуються на мільярди, та масових втрат урожаю. Вплив таких втрат на будь-який бізнес, пов'язаний з картоплею, не можна переоцінити.
Зменшення пошкоджень та синців
Досягнення найвищої якості у всіх видах умов збирання врожаю може бути важким, але показано, що обприскування туманом зменшує синці, особливо в сухих умовах, коли вальмонові котки, як правило, призводять до того, що картопля відскакує.
Дрібний туман з насадок гасить і картоплю, і валики в комбайні. Це змащує рух картоплі по валиках і допомагає не допустити їх прищипування та пошкодження.
Навіть коли умови підйому відносно легкі, інші фактори, такі як суха речовина, температура обробки та рівень поживних речовин, можуть впливати на сприйнятливість синяків, Комбайн Містер повинно бути стандартне обладнання, встановлене для всіх комбайнів у будь-яких умовах.
Моніторинг пошкоджень та синців
TuberLog є економічним стимулом для виробників та переробників контролювати синці, вживати профілактичні заходи та зменшувати їх втрати. Його слід регулярно використовувати, щоб проблеми з синяками, спричинені поганим обслуговуванням машини або неправильними налаштуваннями, були швидко виявлені. Налаштування машини часто змінюються, але вплив на синці може бути реалізовано. Швидкий чек з TuberLog може переконатися.
Різні сорти або один і той же сорт при різних температурах можуть синець при різних рівнях впливу. У поєднанні з тестуванням синців за допомогою a Гаряча коробка, TuberLog може допомогти забезпечити роботу без синців та забезпечити спокій, що дотримуються стандарти якості.
TuberLog був розроблений командою дослідників з Німеччини, а також спеціалістами з електроніки та експертами з картоплеробної промисловості. Спираючись на досвід колективу з якості картоплі Мартіна Лішмана, який триває близько 25 років, TuberLog робить попередні електронні проекти картоплі на кілька кроків далі, використовуючи Bluetooth та новітні технології Android App.
Оцінка синяка картоплі
Коли картопля змучених, фізичні ефекти, не відразу видно. Біохімічний відбувається реакція, яка поступово призводить до зміни кольору в точці удару. У холодних сухих умовах цей ефект може зайняти кілька днів, щоб з'явитися.
Команда Гаряча коробка прискорює час реакції, створюючи оптимальні теплі, вологі умови для розвитку синяка швидше. Це дозволяє вжити заходів швидше, в результаті чого картопля менше пошкоджених і пошкоджених.
Контроль якості зберігається картоплі
Перш ніж зберігати картоплю, важливо знати можливий ринок та специфікації, необхідні для цього ринку.
Технічні характеристики залежать від цілого ряду заходів щодо якості, таких як обробка шкіри, сухість, колір смаження та вміст цукру. Урожай слід оцінювати стосовно цих параметрів, як до, так і під час зберігання. Неминуче наявність гнилі та хвороб чи пошкоджень, спричинених синяками, матиме суттєвий вплив як на результат зберігання, так і на можливість відповідати специфікаціям клієнтів.
Контроль якості - це інвестиція. Початкова перевірка вантажів повинна включати використання Мартіна Лішмана Гаряча коробка перевірити наявність синякових пошкоджень та наявність гнилей. Це визначить, чи можна безпечно брати вантажі на зберігання. Потрапивши в магазин, слід проводити щомісячний моніторинг факторів, які можуть змінитися, наприклад, проростання, гнилі, колір смаження та певні пороки.
Контроль температури та зберігання в бульбах
Точний моніторинг температури зберігається картоплі має вирішальне значення для раннього попередження про якість якості, запобігання погіршенню продукту та підтримки правильних температур зберігання для різних ринків.
Обладнання, доступне від Мартіна Лішмана, включає просте Термометри T-Bar для вимірювання внутрішньої температури окремих бульб, постійно розташованих жорстких або кабельних датчиків температури, призначених для сипучих або коробкових магазинів і сипуха Бездротовий Інтернет-дистанційний моніторинг та автоматична система контролю вентиляції. Окрім моніторингу та реєстрації температур та подання даних у графічному та табличному форматі, сипуха Бездротовий забезпечує об'єкт для прив'язки вимірювань до автоматичного управління обладнанням.
Оцінка якості після зберігання
Щоб уникнути проблеми відмови від доставки, важливо знати якість товару перед тим, як вийти з магазину. Тести можуть включати тести на суху речовину, глюкозу та кольори смаження. Мартін Лішман постачає на вибір обладнання для випробування сухої речовини, Комплект для тестування глюкози, Французька фритюрниця та смажити кольорову довідкову діаграму.
Важливість сухої речовини
Вміст сухої речовини безпосередньо впливає на врожай обробленої картоплі, швидкість поглинання олії у смажених продуктах та текстуру вареної картоплі. Суха речовина також використовується як показник ризику синців, з високим рівнем, пов’язаним з більшим ушкодженням.
Суха речовина різниться між сортами, але суха речовина одного і того ж сорту може також змінюватися між сезонами в одній місцевості. Це може бути результатом відмінностей у часі посадки, вологості ґрунту та температури навколишнього середовища.
Ми пропонуємо 3 види Набори для тестування на суху речовину
Типовий сухої речовини коливається для різних продуктів з картоплі *:
Картопля фрі - 19.7 - 24.1%
Картопляні чіпси - 21.7 до 25.1%
Зневоднені продукти - від 20.7 до 24.1%
* Тільки керівництво
Принципи вимірювання сухої речовини картоплі
Суху речовину картоплі можна обчислити, оскільки велика дослідницька робота проводилася багато років тому, використовуючи випробування в духовці, які пов'язували щільність або питому вагу картоплі з їх сухою речовиною.
Команда прагнення Ареометр та Weltech методи використовують це відношення для відображення сухої речовини або на паперовій шкалі, або на екрані дисплея. Ці методи можна використовувати для вимірювання питомої ваги картоплі, оскільки вони обидва покладаються на картоплю, яка має негативну плавучість (вони тонуть у воді). Це створює контраст між силою зниження картоплі у воді та силою вгору повітря в поплавці гідрометра або вагою повітря в картоплі у випадку зважувача.
Команда Комплект поле сухої речовини метод записує вагу об’єму матеріалу (питома вага). Матеріал відбирають з картоплі за допомогою керрера, який був науково виміряний для запису його обсягу. Перетворення питомої ваги картопляного матеріалу на картопляну суху речовину можливе лише завдяки дослідним випробуванням у духовці.
Вимірювання сухої речовини інших продуктів
Метод Field Kit може бути використаний для вимірювання питомої ваги будь-яких інших продуктів (наприклад, буряка, пастернаку, моркви тощо), які можуть мати серцевину матеріалу, взятого з нього. Однак, якщо не існує існуючих даних конверсії для іншої продукції, що тестується, єдиним способом перетворення показання питомої ваги на суху речовину є проведення певних випробувань у духовці та розрахунок співвідношення питомої ваги до сухої речовини для цього продукту.
Методи гідрометра та ваги не можуть бути використані для вимірювання питомої ваги інших продуктів, оскільки практично всі інші типи не мають негативної плавучості та мають тенденцію до плавання.
Вимірювання рівня глюкози в картоплі
Вміст цукру відіграє важливу роль у кулінарній та технологічній якості бульб картоплі. Це також залежить від сорту, стиглості при збиранні та зберіганні. Вимірювання рівня глюкози (наприклад, з Набір глюколіса) може допомогти керувати часом збирання врожаю та температурою зберігання, щоб забезпечити точний контроль кольоровості хрусткої картоплі та картоплі фрі та визначити найкращий час для переміщення картоплі зі складу.
Картопля Контроль температури
Добре управління картопляним магазином повинно забезпечити максимальну рівномірність посівів, щоб мінімізувати ризик утворення конденсату. Датчики повинні бути достатньо точними, щоб виміряти різницю на рівні 0.5 ° C. Як у магазинах для ящиків, так і в насипних приміщеннях, сенсори повинні бути переважно розташовані у верхній та нижній частині штабеля, причому більшість розташовується у верхній частині врожаю, а частина - біля основи. Алкатенова трубка, наприклад, водопровідна труба, робить хороший рукав, в якому можна розмістити датчики на низькому рівні в магазині для перевезення товарів; розмістити його на обличчі стека, а не вертикально.
Температури зберігання слід перевіряти щодня, а журнал показань ключових зондів вести вручну або за допомогою віддаленої хмарної системи моніторингу, наприклад сипуха Бездротовий який також може забезпечити автоматичний контроль вентиляції.
Ця інформація є лише керівництвом та більш детально наведена у посібнику керівників магазинів картоплі AHDB. Якщо у вас немає копії, її можна завантажити за наступним посиланням: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide
Моніторинг температури в силових магазинах та ящиках
У магазинах оптової торгівлі рекомендується проводити вимірювання температури, використовуючи уявну сітку 6м х 6м над об'ємною поверхнею та проводити показання в центрі кожного квадрату сітки на 70 мм та 300 мм нижче поверхні. Це означає, що показання завжди знаходяться на одному місці і показують фактичні зміни, а не відмінності місцеположення.
У ящиках розміщуйте датчики в штабелях на краю та в центрі, а у верхній та нижній коробці на 70 та 300 мм від поверхні. Посібник для менеджерів магазинів картоплі надає більш детальну інформацію.
Показання температури врожаю слід реєструвати не рідше одного разу на тиждень, поки картопля не охолоне до цільової температури зберігання; а потім кожні два тижні. Чим всебічніше і частіше відбувається моніторинг температури, тим більше шансів на гарне управління магазином. Читання вручну в ідеалі слід здійснювати щодня; автоматичні показання повинні бути тригодинними в урожаї та безперервними при температурі навколишнього середовища.
Які-небудь питання?
Більш детальна інформація:
замовлення
Завантаження
Соціальні мережі
Будьте в курсі майбутніх новин, подій та продуктів від Мартіна Лішмана.