Ghidul de stocare a calității cartofilor de la Martin Lishman Ltd

Ghidul calității cartofilor

Economia daunelor și a prevenirii malajărilor

Vânătaia de cartofi este o problemă serioasă în producția de cartofi la nivel mondial. Cartofii deteriorați care se depozitează pot provoca deteriorarea întregii culturi. Cartofii înăbușiți în timpul operațiunilor de manipulare vor fi respinși de către procesatori care caută un material perfect pentru a face produse perfecte ale cartofilor. Estimările indică faptul că mai mult de 60% din unele culturi sunt deteriorate într-un fel, ceea ce duce la pierderi financiare în miliarde și o risipă masivă de culturi. Efectele acestor pierderi asupra oricărei afaceri legate de cartofi nu pot fi supraestimate.

Reducerea daunelor și a vătămărilor

Obținerea celei mai înalte calități în toate tipurile de condiții de recoltare poate fi dificilă, dar pulverizarea cu ceață s-a dovedit a reduce vânătăile, în special în condiții uscate când rolele de dolmen tind să provoace săriturile cartofilor.

Pulverizarea fină de ceață din duze umezeste atât cartofii cât și rolele din secerătoare. Aceasta lubrifiază mișcarea cartofilor peste role și ajută la prevenirea prinderii și deteriorarii acestora.

Chiar și atunci când condițiile de ridicare sunt relativ ușoare, alți factori precum materia uscată, temperatura de manipulare și nivelurile de nutrienți pot influența sensibilitatea la vânătăi, deci Misterul Recoltatorului ar trebui să fie echipament standard adaptat tuturor recoltoarelor în toate condițiile.

Monitorizarea daunelor și a vânătăilor

TuberLog este un stimulent la prețuri economice pentru cultivatori și procesatori pentru a monitoriza vânătăile, a lua măsuri preventive și a reduce pierderile. Acesta trebuie utilizat în mod regulat, astfel încât problemele de vânătăi cauzate de întreținerea deficitară a mașinii sau setările incorecte să poată fi detectate rapid. Setările aparatului sunt adesea schimbate, dar efectele asupra vânătăilor pot să nu fie realizate. O verificare rapidă cu TuberLog se poate asigura.

Soiuri diferite sau același soi, la temperaturi diferite, pot zdrobi la niveluri de impact diferite. În combinație cu testarea vânătăii folosind un Cutie fierbinte, TuberLog poate ajuta la asigurarea funcționării fără vânătaie și oferă liniște sufletească conform căreia se mențin standardele de calitate.

TuberLog a fost conceput de o echipă de cercetători din Germania, împreună cu specialiști în electronică și un grup de experți în industria cartofilor. Bazându-se pe experiența echipei de echipament de calitate pentru cartofi Martin Lishman, care se întoarce în urmă cu aproximativ 25 de ani, TuberLog face proiectele anterioare de cartofi electronici cu câțiva pași în continuare prin încorporarea Bluetooth și cele mai noi tehnologii Android App.

Evaluarea vânătăii cartofilor

Atunci când cartofii sunt zdrobiți, efectele fizice nu sunt imediat vizibile. Se produce o reacție biochimică care determină treptat o schimbare de culoare în punctul de impact. În condiții reci uscate, acest efect poate dura câteva zile până la apariție.

Cutie fierbinte grăbește timpul de reacție prin crearea condițiilor optime calde și umede pentru ca dezvoltarea vânătăilor să se producă mai rapid. Acest lucru permite luarea de măsuri mai repede, ceea ce duce la reducerea cartofilor înfocați și deteriorați.

Controlul calității cartofilor păstrați

Înainte de a păstra cartofii, este important să cunoașteți piața eventuală și specificațiile cerute de piața respectivă.

Specificațiile vor depinde de o serie de măsuri de calitate, cum ar fi finisarea pielii, materia uscată, culoarea prăjirii și conținutul de zahăr. Culturile trebuie evaluate în raport cu acești parametri, atât înainte cât și în timpul depozitării. Inevitabil, prezența putrezirilor și a bolilor sau a pagubelor cauzate de vânătăi va avea un efect semnificativ atât asupra rezultatului stocării, cât și asupra capacității de a îndeplini specificațiile clienților.

Controlul calității este o investiție. Inspecția inițială a încărcăturilor ar trebui să includă utilizarea unui Martin Lishman Cutie fierbinte pentru a verifica deteriorarea vânătăilor și prezența putrezirilor. Acest lucru va determina dacă încărcările pot fi preluate în siguranță în depozitare. Odată ajuns în magazin, trebuie să se efectueze monitorizarea lunară a factorilor susceptibili de a se schimba, cum ar fi germinarea, putrezirea, culoarea prăjirii și anumite boli de cusur.

Depozitarea și monitorizarea temperaturii tuberculului

Monitorizarea precisă a temperaturii cartofilor depozitați este esențială pentru avertizarea timpurie a problemelor de calitate, prevenirea deteriorării produsului și menținerea temperaturilor corecte de depozitare pentru diferite piețe.

Echipamentele disponibile de la Martin Lishman includ simple Termometre T-Bar pentru măsurarea temperaturii interne a tuberculilor individuali, a senzorilor de temperatură rigizi sau a cablurilor, localizați în permanență, proiectate pentru depozitarea în vrac sau în cutii și Barn Owl Wireless monitorizare la distanță bazată pe internet și sistem de control automat al ventilației Pe lângă monitorizarea și înregistrarea temperaturilor și prezentarea datelor în format grafic și tabular, Barn Owl Wireless oferă facilitatea de a conecta măsurătorile la controalele automate ale echipamentelor.

Evaluarea calității post-depozitare

Pentru a evita problema respingerii la livrare, este important să cunoaștem calitatea produsului înainte de a părăsi magazinul. Testele pot include substanțe uscate, glucoză și teste de culoare prăjită. Martin Lishman oferă o gamă de alegeri echipamente de testare a materiei uscate, Trusa de testare a glucozei, Friteuza cu mostre de cartofi și diagramă de referință pentru culori prăjite.

Importanța materialelor uscate

Conținutul de materie uscată influențează în mod direct randamentul cartofilor prelucrați, rata de absorbție a uleiului la produsele prăjite și textura cartofilor fierti. Substanța uscată este, de asemenea, utilizată ca indicator al riscului de vânătăi, cu niveluri ridicate asociate cu mai multe daune.

Materia uscată variază de la soiuri, dar materia uscată din același soi poate varia, de asemenea, între anotimpurile din aceeași localitate. Acest lucru poate fi rezultatul diferențelor de timp de plantare, umiditatea solului și temperatura ambiantă.

Oferim 3 tipuri de Seturi de testare a materiei uscate

Domeniile tipice de substanță uscată pentru diferite produse din cartofi *:

Cartofi prăjiți - de la 19.7 la 24.1%

Chipsuri de cartofi - de la 21.7 la 25.1%

Produse deshidratate - de la 20.7 până la 24.1%

* ghidare numai

Principiile măsurării materiei uscate a cartofilor

Substanța uscată a cartofilor poate fi calculată deoarece s-au efectuat cercetări ample, cu mulți ani în urmă, folosind teste la cuptor care au raportat densitatea sau gravitatea specifică a cartofilor cu substanța lor uscată.

Zealometru și Cântărire Weltech metodele folosesc această relație pentru a afișa materia uscată fie pe o scară de hârtie, fie pe un ecran de afișare. Aceste metode pot fi utilizate pentru a măsura gravitatea specifică a cartofilor, deoarece ambele se bazează pe cartofii cu flotabilitate negativă (se scufundă în apă). Acest lucru creează un contrast între forța descendentă a cartofilor în apă și forța ascendentă a aerului în plutitorul hidrometrului sau greutatea în aer a cartofilor în cazul celor mai mari.

Set de câmp pentru materie uscată metoda înregistrează greutatea unui volum de material (gravitația specifică). Materialul este prelevat dintr-un cartof folosind un miez care a fost măsurat științific pentru a înregistra volumul său. Transformarea gravitației specifice a materialului din cartof în materie uscată de cartof este posibilă numai din cauza cercetării testelor la cuptor.

Măsurarea materiei uscate a altor produse

Metoda Field Kit poate fi utilizată pentru a măsura gravitatea specifică a oricărui alt produs (cum ar fi sfeclă, păstârnac, morcov, etc.) care poate avea un nucleu de material preluat din acesta. Cu toate acestea, cu excepția cazului în care există date de conversie existente pentru celălalt produs testat, singura modalitate de a converti citirea gravitațională specifică în materie uscată este efectuarea unor teste la cuptor și calcularea unei relații de gravitate specifică cu materie uscată pentru acel produs.

Nu pot fi utilizate hidrometrul și metodele de măsurare pentru a măsura gravitatea specifică a altor produse, deoarece practic toate celelalte tipuri nu au flotabilitate negativă și tind să plutească.

Măsurarea nivelului de glucoză în cartofi

Conținutul de zahăr joacă un rol esențial în calitatea culinară și tehnologică a tuberculilor de cartofi. De asemenea, depinde de soi, de maturitate la condițiile de recoltare și de păstrare. Măsurarea nivelului de glucoză (cum ar fi cu Trusa Glucolis) poate ajuta la gestionarea timpilor de recoltare și a temperaturilor de depozitare pentru a asigura controlul precis al culorilor cartofilor și cartofii prăjiți și a determina cel mai bun moment pentru a scoate cartofii din depozitare.

Monitorizarea temperaturii cartofului

O bună gestionare a depozitelor de cartofi ar trebui să asigure că temperaturile culturilor sunt cât mai uniforme pentru a reduce riscul de condens. Senzorii trebuie să fie suficient de exacti pentru a măsura diferențele cât mai mici de 0.5 ° C. Atât în depozitele cu cutii, cât și în vrac, senzorii trebuie să fie localizați de preferință în partea superioară și inferioară a stivei, cu majoritatea situată în partea de sus a culturii și unele la bază. Tubul de Alhenee, de exemplu țeava de apă, creează un manșon bun în care să încadreze senzori la nivel scăzut într-un depozit de vrac; se potrivesc pe fața stivei, mai degrabă decât pe verticală.

Temperatura depozitului trebuie verificată zilnic și trebuie să fie păstrate manual un registru al citirilor sondelor cheie sau folosind un sistem de monitorizare la distanță bazat pe cloud, cum ar fi Barn Owl Wireless care poate asigura și controlul automat al ventilației.

Această informație este doar un ghid și este oferită mai cuprinzător în Ghidul managerilor magazinului de cartofi AHDB. Dacă nu aveți o copie, aceasta poate fi descărcată folosind următorul link: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide

Monitorizarea temperaturii în magazii și cutii de vrac

În magazinele în vrac, se recomandă să se efectueze citiri de temperatură folosind o grilă imaginară de 6 m x 6 m pe suprafața cea mai mare și să se efectueze o citire în centrul fiecărui pătrat grilă la 70 mm și 300 mm sub suprafață. Aceasta înseamnă că citirile sunt întotdeauna în același loc și arată schimbări efective, mai degrabă decât diferențe de locație.

În cutii, amplasați senzorii în stive la margine și centru și în caseta superioară și inferioară la 70 mm și 300 mm de la suprafață. Ghidul managerilor magazinelor de cartofi oferă mai multe detalii.

Citițiile temperaturii recoltelor trebuie înregistrate cel puțin o dată pe săptămână până când cartofii au fost răciți până la temperatura țintă de depozitare; și apoi la fiecare două săptămâni după aceea. Cu cât este mai cuprinzătoare și mai frecventă monitorizarea temperaturii, cu atât sunt mai mari șansele unui bun management al magazinului. În mod ideal, citirile manuale ar trebui luate zilnic; citirile automate ar trebui să fie de 3 ore în cultură și continuu pentru temperatura ambiantă.

Alte intrebari?

Mai multe informații:

Păstrăm legătura?