Drie methoden voor het meten van droge stof van aardappelen
De drie meetmethoden voor droge stof van Martin Lishman zijn vergeleken door instanties van de aardappelindustrie: er werden geen significante verschillen gevonden in hun schatting van het droge stofgehalte; maar elk heeft zijn eigen voordelen die passen bij waar en hoe het wordt gebruikt.
Het belang van droge materie
Het drogestofgehalte heeft een directe invloed op de opbrengst van verwerkte aardappelen, de olieabsorptie in gebakken producten en de textuur van gekookte aardappelen. Droge stof wordt ook gebruikt als een indicator voor het risico op blauwe plekken, waarbij hoge niveaus worden geassocieerd met meer schade.
De droge stof varieert tussen variëteiten, maar de droge stof van dezelfde variëteit kan ook variëren tussen seizoenen in dezelfde plaats. Dit kan het gevolg zijn van verschillen in planttijd, bodemvochtigheid en omgevingstemperatuur.
Typische droge stof bereiken voor verschillende aardappelproducten *:
Frieten - 19.7 tot 24.1%
Aardappelchips - 21.7 tot 25.1%
Gedehydrateerde producten - 20.7 tot 24.1%
* alleen begeleiding
Blijf op de hoogte van toekomstig nieuws, evenementen en producten van Martin Lishman.
