Tre metoder för att mäta Potato Dry Matter
De tre mätmetoderna för torrmaterial från Martin Lishman har jämförts av potatisindustrikroppar: inga signifikanta skillnader har hittats i deras uppskattning av torrmaterialinnehållet; men var och en har sina egna fördelar för att passa var och hur den används.
Betydelsen av torr materia
Torrmaterialinnehåll påverkar direkt utbytet av bearbetade potatisar, oljeabsorptionshastigheten i stekta produkter och strukturen på kokta potatis. Torra ämnen används också som en indikator på blåmärkesrisk, med höga nivåer förknippade med mer skada.
Torrmaterial varierar mellan sorter, men torrmaterial av samma sort kan också variera mellan säsonger på samma lokalitet. Detta kan vara resultatet av skillnader i tidpunkten för plantering, markfuktighet och omgivningstemperatur.
Typiska torrsubstanser för olika potatisprodukter *:
Pommes frites - 19.7 till 24.1%
Potatischips - 21.7 till 25.1%
Dehydratiserade produkter - 20.7 till 24.1%
* Endast vägledning
Beställning
Sociala medier
Håll dig uppdaterad om framtida nyheter, händelser och produkter från Martin Lishman.
