Tři metody měření suché hmoty brambor
Tři metody měření sušiny od Martina Lishmana byly srovnávány tělními výrobci brambor: nebyly zjištěny žádné významné rozdíly v jejich odhadu obsahu sušiny; ale každý má své vlastní výhody, aby vyhovoval kde a jak je používán.
Význam suché hmoty
Obsah sušiny přímo ovlivňuje výnos zpracovaných brambor, rychlost absorpce oleje ve smažených produktech a strukturu vařených brambor. Suchá hmota se také používá jako ukazatel rizika vzniku modřin, s vysokými hladinami spojenými s větším poškozením.
Suchá hmota se u různých odrůd liší, ale suchá hmota stejné odrůdy se může lišit také mezi ročními obdobími na stejné lokalitě. To může být důsledkem rozdílů v době výsadby, vlhkosti půdy a okolní teploty.
Typické rozsahy sušiny pro různé produkty z brambor *:
Hranolky - 19.7 až 24.1%
Bramborové lupínky - 21.7 až 25.1%
Dehydratované produkty - 20.7 až 24.1%
* pouze pokyny
Ke stažení
Mějte aktuální informace o budoucích novinkách, událostech a produktech od Martina Lishmana.
